Яблочный Спас
се началось с той статьи Cheri Loughlin o Drambuie… Несколько приведенных там рецептов запали, что называется, в душу. Некоторые я повторил в точности и остался доволен. Некоторые, в частности The Forty-Five, я немного переработал в соответствии со своим вкусом.
Этот же рецепт, который в оригинале назывался Renaissance, я переделал настолько, что решил дать ему свое название… Наверное, это слишком смело, но его вкус так живо напомнил мне о нашем деревенском, семейном, родовом празднике Яблочного Спаса… Я так его и назвал – Яблочный Спас.
Сорок пять
Существуют некоторые комбинации алкоголей, которые сами по себе классика. Они настолько хороши, что волей-неволей регулярно к ним возвращаешься, удивляясь, зачем же нужно было искать что-то другое…
Сочетание виски и итальянского вермута – одно из таких сочетаний. Это и Manhattan с бурбоном или ржаным виски, это Rob Roy или Bobby Burns Cocktail со скотчем. Это еще с пару десятков вариаций, попробовать которые стоит, но как-то боязно браться за такой титанический труд…
The Forty-Five я случайно нашел на американском промо-сайте Drambuie. Вы знаете эти рецепты с промо-сайтов: они или банальны, или вычурны, или слишком примерны. Этот был подозрительно хорош, поэтому я решил копать дальше. Но гугл дал всего одну приемлемую ссылку на роскошный блог Cheri Loughlin, The Intoxicologist, где Drambuie была посвящена замечательная в своей обстоятельности статья, описывающая демонстрацию и дегустацию нескольких отличных коктейлей на основе Drambuie.
Был там и The Forty-Five…
Джин + базилик = дружба
Как ни странно, сильная жара не слишком повлияла на мои коктейльные пристрастия. Я также часто пью крепкие коктейли straight up. Больше всего жара повлияла на настроение: теперь хочется делать минимум телодвижений, поэтому готовить приходится очень простые коктейли. Ну, например, плеснуть от души лимонно-лаймового сиропа, добавить цитрусовой настойки, сдобрить грейпфрутовым или апельсиновым биттером и долить имбирным элем… Минутное дело.
Но иногда появлялся нездоровый зуд экспериментаторства, в интернетах замечались какие-то перспективные рецепты, совершался набег на грядки… Однажды в результате всей этой суеты появился у меня коктейль, вошедший в мою пятерку летних напитков.
Называется коктейль Gin Basil Smash, а место в интернетах, где был найден этот рецепт, – благословенный блог Gin, Not Vodka.
Балтийский Мартини
Мартини на основе водки стал таким трендом, что иногда даже диву даешься, глядя на пропись очередного Мартини. Что только не используется при изобретении все новых и новых вариаций на эту темы.
Изобретать Мартини – это также весело и легко, как заварить хорошего чаю со всякими травками и ягодами. Когда есть определенный опыт, все получается отлично.
Мне пока нечем хвастаться, но я тоже не устоял и придумал несколько «мартинок».
Вот один из таких рецептов, незатейливый, но, на мое удивление, с достойным вкусом.
Назвал я его Baltic Martini. Потому что в нем есть Рижский черный бальзам и водка Финляндия. Смородиновая настойка имеет, конечно же, исконно русское происхождение, но разве мы к Балтике не имеем отношения? Еще как имеем!
Апельсиновое варенье
Давно уже я обещал рецепт апельсинового варенья. Вот, наконец, сподобился.
Рецепт был высмотрен в книжке одной неадекватной особы по фамилии Высоцкая. Не думаю, что это ее ноу-хау, но факт есть факт.
Впервые варенье это было сварено еще зимой, но и сейчас еще для меня оно не потеряло какой-то новизны и необычности.
Бельгийское пиво. Обзор 1
Мой интерес к изучению вкусовых свойств спиртных напитков начался почти десять лет назад, и толчком было обычное пиво.
Хотя, конечно, это было не совсем обычное пиво: сначала пшеничные немецкие сорта, потом немецкое же и чешское полутемное, немецкие сезонные и копченые раритеты. Но по-настоящему я увлекся бельгийским пивом. С тех пор у меня осталась небольшая коллекция пивной посуды, масса впечатлений и заметок, а также проблемы с весом.
А недавно мне пришло в голову, что мои попытки документировать свои впечатления от дегустаций крепких алкогольных напитков можно расширить и на слабоалкогольные, например, на бельгийское пиво, которое я люблю не меньше, чем виски.
Итак, для начала три образца бельгийского пива – два эля и один крик.
Копчёный Мартини
Как все знают, вариаций мартини больше, чем звезд на небе, но большинство из них имеют мало общего с настоящим мартини. Консерватор по характеру, я люблю и регулярно пью мартини, и чаще всего делаю его безо всяких инноваций, но на водке – из лени.
Рецепт «Копченого Мартини» авторства умопомрачительной тетеньки Одри Сандерс очень красив, на мой взгляд, а также очень смел и лаконичен, и мне очень хотелось воплотить его в… жидкостях.
Идея замены сухого вермута на фенольный шотландский синглмолт неожиданна. Вообще, скрещивать водку с виски, на мой первый взгляд, занятие неблагодарное, хотя я уже не раз оказывался в такой ситуации, когда за скептическим взглядом на раскладку рецепта следовало радостное удивление, граничащее с благоговением.
«Капельная» доза пасти, наоборот, вселяла оптимизм – именно так, на мой взгляд, можно расцветить вкус анисом, не убивая остальные оттенки.
Наконец, книжка Думающего Бартендера Джорджа Синклера, где я в очередной раз увидел рецепт этого коктейля, переломила хребет верблюда, и я взялся за бутылки.
Обзор шотландского односолодового виски Bowmore Legend
На затравку, пока готовится обзор бельгийских пивных деликатесов ))
Все это мое сугубо личное мнение, которое не совпадает со мнением мэтров (полумэтров и недомэтров), пишущих о виски.
Bowmore Distillery – одна из тех немногих шотландских винокурен, что расположены на острове Islay, где выработались и сохранились до сих пор своеобразные приемы в процессе производства виски.
Кратко суть в том, что на заре самогоноварения производства виски это занятие было нелегальным и преследовалось английской короной. Хозяева же винокурен не собирались сдаваться, поэтому в процессы производства внедрялись «рационализаторские» предложения, в том числе и по ускорению некоторых стадий производства виски. В частности, соложеный ячмень стали сушить на открытом огне, топливом для которого служил местный торф. Сочетание этих факторов подарило шотландскому виски неповторимые дымные и торфяные запах и привкус. А в настоящее время сушка солода с применением открытого огня и торфа стала визитной карточкой «островного» виски, то есть произведенного именно на острове Islay.
Впрочем, мнения уважаемых интернет-источников сходятся на том, что продукция Bowmore Distillery не является ярким образчиком дымного вкуса и запаха, тут пальму первенства отдают Laphroaig.
Виски Bowmore больше «торфяной», а некоторые из упомянутых источников сравнивают его вкусовые качества по большей части с продукцией материковых винокурен, а не с островным виски.
Мне, начинающему любителю, попался в руки недорогой сорт – Bowmore Legend.
Возраст на этикетке не был указан, но по информации в Интернете можно утверждать, что в состав Legend входят «молодые» спирты выдержки от семи до девяти лет.
Я очень опасался получить что-то вроде дешевого бленда, но запах из только что открытой бутылки рассеял мои страхи.
Прыгающая лягушка и имбирное пиво
Мысль соорудить несложный хайбол с имбирным элем у меня появилась после мартовского обсуждения блеска и нищеты имбирного эля в России и Украине. Оригинальный имбирный эль производства Швеппс я без труда нашел в ближайшей Азбуке Вкуса. Там же, кстати, был большой выбор всяких импортных цитрусовых содовых.
Первоначально я собирался изобразить Moscow Mule, но, почитав немного о его истории, поставил на нем крест. Покопался на CocktailDB и выбрал этакий простенький рецептик – Leap Frog Highball.
Готовить вариант на домашней имбирной газировке я не стал.
Во-первых, тогда Швеппс однозначно бы слил, и во-вторых, речь шла именно о фабричном имбирном эле. Ну и еще я был уверен, что моя имбирная газировка в этом рецепте положит на лопатки и джин, и лимон.
Цитрусовые настойки и лимонная капля
Lemon Drop (или Lemon Drop Martini) – коктейль, популярный до полной затасканности. Гугление дало кучу вариантов – от вполне приемлемых до отвратительных даже для прочтения. В результате я остановился на том, что предложил ресурс CocktailDB со ссылкой на книгу Гэри Ригана «The Joy of Mixology» – без вермута, трипл-сека и биттера.
Взялся я за Lemon Drop по одной причине – наконец-то у меня появилась цитрусовая водка собственного приготовления. Точнее, настойка апельсина и настойка грейпфрута и лайма. Комбинацию этих двух концентрированных настоек я и использовал для Lemon Drop.
Управление
Рубрики
Последние записи
- Яблочный Спас
- Сорок пять
- Джин + базилик = дружба
- Страсти по пасте.путанеска
- И день пропал не зря. Колбаса домашняя
Последние комментарии
Последние сообщения форума
Метки
Архив
- Август 2010 (2)
- Июль 2010 (7)
- Июнь 2010 (19)
- Май 2010 (26)
- Апрель 2010 (22)
- Март 2010 (17)
- Февраль 2010 (25)
- Январь 2010 (41)
- Декабрь 2009 (53)
- Ноябрь 2009 (25)